第156章 厨尊斗厨（二）

　　“柯掌柜，你的菜式获得最佳，请准备第二道菜式！”

　　监督官来到柯蓝清所在的后厨，两位小厮听到他们的菜式获得第一，心中大喜，柯蓝清倒是一脸镇定。

　　对她来说是好消息，看来她会如愿加冕厨尊斗厨初赛优胜。攫欝攫

　　“第二道菜就做吧！”

　　这又是一道大菜，需要多达十余种食材，涵盖肉类、蔬菜类、海鲜类、菌类等，做起来难度极大。

　　反观柯蓝清，一脸轻松，根本看不到一丝担心，蒲文荣的特制方法让她胸有成竹，有趣的是这道不同于以往的方式烹饪，而是分几个步骤。

　　常规做法是将调制好的汤汁混入装好锅的食材中，以砂锅中火炖，特定时间内加入佐料调味即可。

　　蒲文荣后来发现这种烹饪方式有弊端，所以重新设计了烹饪步骤，把所有食材分开，按照食材本身的食性，按照煎煮炒炸卤炖烤来处理食材。

　　比如菜蔬类适宜炒、河鲜类适宜油炸、菌类适宜煮……

　　以这种方式可以最大程度保留食材本身的味道，最后将精心烹制的食材混合在一起，以小火加调味汁慢炖片刻，让食材充分吸收汤汁的精华，这样做出来的菜才更入口。

　　小厮们处理食材，柯蓝清为了保证菜式的完成度，亲自动手烹饪食材，立求尽善尽美。

　　采薇这边第二道菜是，其实叫鱼胶才对。

　　鱼胶是极其珍贵的食材，不是所有的鱼鳔都能制成鱼胶，只有石首鱼跟鳗鱼的鱼鳔才能制成鱼胶，属于高端资源，野生的资源稀缺，且价格不菲。

　　一般人真不敢轻易拿鱼胶做菜，寻常人家也吃不起。当采薇报上这道菜名时，评判们都有点担心，他们了解到这小丫头是本次斗厨中最年轻的厨尊，没想到她竟然敢用这种食材入菜。

　　食材都是主办方提供，但是这种食材有钱也不一定能买到，采薇之前练习这道菜用的鱼胶还是之前吴贤德所赠，她还是省着在用。

　　好在一位评判手里还有一点珍藏的鱼胶，也是忍痛割爱拿出来提供给采薇入菜，所以他对这个丫头做的还是很期待。

　　“姐，这鱼肚羹怎么做啊？”

　　“这道菜不复杂，我特意把鱼肚换成鱼胶，这道菜就更加弥足珍贵，但是也不好掌握。”

　　鱼胶就那么一点，若是出了岔子，绝对没办法补救，所以一定要她亲力亲为。

　　第一步将鱼胶及虾米用清水浸软，香菇用清水浸软后切粒。这两种食材她亲自处理。

　　冬瓜去皮洗净后切粒、猪肉洗净后切粒，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制。这些食材由小妹跟小土豆共同完成。

　　食材准备就绪，采薇在锅内放少量油，烧热加入虾米爆香后将碟备用。

　　水烧开后加入姜片，然后加入鱼胶、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮十分钟。

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。